음식과 비만의 연관성 그리고 소마토 요법의 정당성

  “1개월에 10kg 책임 감량! 감량 체중 평생 유지 !”

 위의 내용 비슷한 광고/현수막/현란한 인터넷 정보들....

 다이어트의 홍수 시대에 우리는 살고 있다.

 현재 우리가 실행하고 있는 다이어트 외의 모든 다이어트는 95% 이상 실패한다.

 체중 감량을 내세우는 다이어트는 100% 실패한다.

  미련한 생각이고 고객들을 현혹시키는 행위이기에 엄밀히 말한다면 고객들을 죽이는 살인행위나 진배 없다.

  요요현상으로 체중이 왔다갔다 하다가 더 불어나게 된다.

 이런 식의 다이어트는 잊어버려야 하며 마음에 담아 두지 말아야 한다.

  체중만 줄이는 다이어트 방법은 매우 많다.

 그 중에 가장 손쉬운 것이 굶는 것이다.

 이런 식의 다이어트가 유행을 타고 현혹되어 실행해본 고객들은 진실된 다이어트도 도매금으로 신뢰성이 말살이

 되고 만다.

  예를 들어 아킨스(Atkins) 다이어트(탄수화물 섭취를 줄이고 단백질 섭취량을 늘리는 다이어트로, 국내에는 ‘황제

다이어트’로 소개되어 대유행한 방법임)는 최근 불쌍한 아킨스 박사가 사망하고 그의 승계자들이 ‘죽을 때까지 스테

이크만 먹어라‘는 주장에서 다소 후퇴하기 전까지는 재미를 보았다.

 음식에 대한 미국의 경우를 살펴본다.

  미국 농무부의 건강피라미드(Health Pyramid)를 보면 1990년대 초반에는 파스타류가 가장 권장이 되었고,

 쌀과 감자가 그 뒤를 이었다. 많은 미국인들이 책임성 있는 영양 지침을 찾고 있던 1992년 농무부는 아래의 그림과

같은 새 식품 피라미드를 발표하였다.

 이 피라미드는 크래커와 비스킷 포장에 아직도 그려져 있는 그림으로서 크래커 제조 업체, 프렌치프라이 납품업체

들은 이 피라미드를 숭배한다.

 문제는 이들을 제외한 대부분의 모든 사람들이 이제 이 피라미드가 잘못되었다고 알고 있다.

 이 피라미드가 발표된지 채 9년이 안되어 하버드대 보건대학원 영양학과 학과장 월터 윌렛(Walter C. Wilett) 박사

는 자신의 저서 “하버드 의대가 권장하는 건강한 식생활을 위한 식습관과 건강”(국내에는 “윌빙푸드”라는 제하로 출

간이 됨)에서 아래와 같은 건강식 피라미드를 발표하였다.

 이 두가지를 분석해본다.

 탄수화물을 보면 가장 많이 먹어야 하는 식품이었던 흰빵, 백미, 파스타가 이제는 가장 적게 먹어야 하는 식품으로

둔갑하였다.

 그리고 지방은 어떠한가?

 농무부 피라미드에서 지방은 거의 금기시 되고 있다.

 그렇지만 요즈음 올리브유 등 ‘이로운 지방’이 몸에 가장 좋은 식품으로 손꼽힌다.

 모든 다이어트 방법이 과학적, 의학적으로 거의 검증되지 않았음을 모르고 있다.

 근간이 되는 과학이 먼저 뿌리를 내려야 하는데 핵심 과학이 아직도 존재하지 않고 있다.

 우리가 먹는 음식 한수저가 수십만개의 확학물질이 복잡하게 결합한 것으로서 이 음식은 몸의 각 부위와 수백만 가

지의 다양한 방식으로 상호 작용을 한다.

  생물학적, 화가학적으로 어떤 일이 일어나는지 깊이 파헤쳐 본 사람은 없다.

 이런 연구가 가능한지 조차 불투명하다.

  아직 아무도 각 식품을 평가할 테스트를 고안하지 못하는 것도 당연하다.

 비만자에게는 100칼로리가 시금치에서 나오든 햄버거에서 나오든 둘 중 하나가 더 낫지도 나쁘지도 않고 마찬가지

라고 본다.

  칼로리는 칼로리이기 때문이다.

 그러나 정확하게는 동일하지 않다.

 어떤 식품은 소화시키는 데 상당한 에너지를 요한다.

  가령 통곡물같은 식품이 그렇다.

 포만감을 주면서도 소화기를 계속 가동시키니 할 수만 있다면 그런 식품을 먹는 것이 좋다.

 이런 식품은 건강에 좋은 다른 요소도 함유하고 있다.

  나이가 들면 자동으로 칼로리를 연소시키는 기초대사와 그 속도가 꾸준히 떨어진다.

  40대 이후에 배가 나오는 이유가 이 때문이며, 우리 사회 장년층 이상의 정적인 생활 습관도 배가 나오는 데 한몫

을 한다.

  과일, 야채, 생선은 칼로리가 거의 없을 정도로 저칼로리 식품이지만 술과 탄수화물, 고기와 당류만 주의하면 된

다.

 감량의 성공과 실패 여부는 섭취하는 칼로리에 달려 있다.

  그러나 탄수화물과 당류 등 일부 식품은 섭취하면 짧은 주기로 금새 다시 강렬한 허기를 느낀다는 점이다.

 즉 프렌치프라이를 한 접시 먹으면 샐러드를 한 그릇 먹을 때 보다 더 빠리, 더 많이 허기지게 된다는 것이다.

 이런 허기를 이길 수 있는 사람은 거의 없기 때문에 탄수화물이나 단당류를 제한해야 할 것이다.

 특히 흰빵, 백미, 감자 및 당류의 섭취는 철저히 제한해야 한다.

 이 식품들은 건강식 피라미드의 꼭대기층을 차지하고 있다.

 체내에서 탄수화물이 포도당으로 흡수되어 사용하고 남은 포도당은 모조리 지방으로 저장이 됨을

 깊이 이해하고 현재 소마토 요법으로 다이어트를 한다면 하루 3식 중에 탄수화물 섭취가 충분하기 때문에

 백미보다는 현미식으로 바꾸어 실천하기를 권장한다.

 칼로리가 높은 순서대로 하면 ‘백미->잡곡밥->현미’의 순임을 알고 현미식을 하면서 소마토 요법을 실행하는 것이

 이상적이다.

 간식은 당류가 포함된 과일도 삼가야 하며 쥬스류와 탄산음료 및 일체의 음료수는 삼가고

  오직 물을 마시는 것이 가장 좋다.

 물은 지방을 연소하면 발생하는 체내의 초산 등을 배출시키는 데 필수적이며

 잘 마시지 않으면 초산/유산/요산 등 대사산물의 찌꺼기가 치워지지 않아

  결국 혈액이 오탁화가 되어 혈관 질환으로 쓰러질 수도 있다.

 더구나 미용상 물이 차지하는 역할은 대단하다.

 물을 하루 8잔 이상을 마시도록 한다.

 그리고 운동 요법과 소마토 요법만 실행한다면 다이어트는 100% 성공하게 된다.

 그것도 그렇게도 어렵고 불가능한 지방 연소 다이어트를 성공하게 된다.

 이 방법만이 오직 유일한 건강 다이어트다.

...........................................................................................................................................

아름다운 Classics Guitar